post

CHI SIAMO

Siamo prima di tutto una famiglia, che crede nell’ospitalità, nella semplicità e nell’accoglienza. Amiamo la contrada in cui viviamo, il territorio che la circonda e, in particolar modo la cultura, la tradizione, i sapori e le suggestioni della Lessinia vicentina.
Giancarlo è il primo che ha creduto in questo sogno e che si è innamorato delle storie del folklore locale, recuperandolo e valorizzandolo. Seleziona per noi le materie prime che poi in cucina verranno lavorate, va al mercato di frutta e verdura, sceglie la carne e i formaggi, tiene rapporti coi produttori locali. E’ lui il primo che vi accoglie quando venite a trovarci e l’ultimo che vi saluta sperando di rivedervi.
Rosanna sua moglie, è forse quella che vedete un po’ meno, ma è di solito dietro le quinte che si dà vita a grandi spettacoli. Lei non solo mette in pratica le lezioni di cucina che per anni ha seguito, ma riporta con professionalità vecchie ricette di suo padre, suo primo e grande maestro.
 Se vi chiedete poi chi cura con tanto amore i meravigliosi balconi fioriti, che potete ammirare soprattutto nelle fresche sere d’estate, già… anche questo è opera sua.
Anna di solito la trovate in bruschetteria. Vi accompagna al vostro tavolo e vi guida nella scelta consigliandovi vini o birre, ascoltando i vostri gusti. Si preoccupa che in sala sia tutto perfetto, cura i dettagli , gli addobbi, i fiori, i profumi. Prepara i gelati insieme alla sorella Sara, cercando di proporre sempre gusti classici, ma completamente naturali, e sapori più particolari per chi ama le novità.
Sara. Avete presente i grandi vasi di biscotti sul bancone del bar? Sono il suo orgoglio. Ogni settimana sforna le sue creazioni: nocciole, cacao, burro, limone, uova, cannella, biscotti di ogni tipo dalle classiche frolle a esperimenti creativi per stuzzicare anche i palati più esigenti. La nostra pasticcera, con laurea in dietistica, si occupa anche dei dolci, così che il vostro fine cena sia davvero una coccola.
Francesco è il nostro Chef. Giovane ma con talento; mente ma anche esecutore. Ogni piatto che decidete di provare ha preso forma prima nella sua mente e poi nel suo moleskine per essere infine proposto in prova per noi in attesa di un giudizio in famiglia.
 I fiori e le erbette che usa per decorare i suoi piatti li coltiva personalmente nel nostro orto officinale. Buttate l’occhio quando parcheggiate: spesso capita di vederlo con forbice e cestino a raccogliere le erbe  per la serata. 
E poi fa parte del nostro staff un gruppo  di ragazzi, studenti o stagisti, che con passione condivide il nostro progetto. Un gruppo affiatato e motivato che rende la Laita prima di tutto una grande famiglia.

Ecco qui la nostra squadra al completo:

post

LAITA SELEZIONE

Solo i mercoledì e i giovedì sera….

… una piccola novità durante il periodo invernale, per rendere la Laita ancora più calda e accogliente: una selezione dei nostri piatti e delle nostre bruschette tutti in un’unica sala. Al ristorante senza più dover scegliere. Prenota il tuo tavolo!

DALLA CUCINA

  • Tunnbrod (pane sottile cotto in padella tipico della cucina nordica) con patata morbida ai finferli, cipolla rossa acida, tartufo fresco 13€
  • Torta “putana” salata, brusco agro, sopressa nostrana, verdurine dell’orto all’aceto, crema di cipolla arrostita 13 €
  • Tartara di manzo su zuppetta tiepida affumicata, morbido all’aglio dolce, tartufo nero , ovetto di quaglia in agrodolce 15€
  • …………………………………………………………………………………………………………………….
  • Prajo (la tradizionale zuppa d’orzo cimbra) con erbe e fiori, pane al miele, guanciale 13€
  • Gnocchi di patata del monte Faldo cotta sul sale, ripiena di guancia di maiale, verdurine dell’orto, spuma di bufala 14€
  • Spaghettone pastificio agricolo Mancini mantecato con crema di sedano rapa leggermente affumicato, briciole di pane croccante, crema di peperone alla brace, pepe tostato 13€
  • ……………………………………………………………………………………………………………………
  • Stufato di cinghiale alla maniera della Laita con verdure fondenti e pinoli 17€
  • Tagliatina di cuberoll di manzo irlandese alla senape dolce finlandese, patate arrostite, olio affumicato al legno di pino 18€
  • Coniglio arrotolato con ripieno di ricotta di Altissimo, il suo fondo, erbe di campo 16€

IL PIATTO DELLA SETTIMANA

Petto di anatra cotto a bassa temperatura, marmellatina ai fichi, pure’ di patate e topinambur, il suo fondo ristretto, pan brioches      18€

DALLA BRUSCHETTERIA

  • L’ORCO: Formaggio Lessino, ovetto di quaglia sottaceto, senape di Digione, cipolla bianca marinata, zucchine spadellate, pepe di Sichuan, porchetta di Ariccia                         14€
  • LA NORDICA: Formaggio De. Co. Altissimo, zucca al forno, fave di cacao, speck affumicato, senape dolce finlandese                                                                                                13€
  • LA CLASSICA: salsa di pomodoro della nostra cucina, formaggio Lessino, mozzarella di bufala, pomodorini semisecchi, culatello Volpiana                                                     13€
  • LA LAITA: Caciotta al pepe, sopressa, chiodini, zucchine sott’olio con la ricetta del nonno 12 €
  • LA VEGETARIANA: salsa di pomodoro della nostra cucina, formaggio dolce De.Co di Altissimo, melanzane grigliate, fior di cappero, bufala a fine cottura, scaglie di pecorino  13 €
  • LA PROFUMATA: caciotta di Burlino, pancetta Volpiana, porcini spadellati, tartufo  14€ 

LA PASTICCERIA

  • Savoiardo, gelato al caffè bianco, spuma al mascarpone, whisky, cioccolato di Modica    8 € 
  • Strudel di mele, ganache montata alla cannella, gelatina al Torcolato, gelato al mascarpone miele e noci    8 €
  • Bignè glassato al fondente 58%, gelato al caramello e noccioline salate, chantilly alla vaniglia, fragole  8 €
  • Vegano: gelato all’uva fragola, nocciola morbida e croccante, spuma di mandorla e marmellata di fichi   8 €

I GELATI

  • Mascarpone miele e noci
  • Croccantino
  • Cioccolato fondente 58%
  • Pistacchio
  • Bacio
  • Limone e erba Luigia
  • Caffè bianco
  • Caramello e noccioline salate
  • Castagna
  • Uva fragola
  • 2,5 € a pallina



post

REGALA UNA CENA

Al ristorante o in bruschetteria. Scegli tu l’opzione che preferisci.
Da oggi regalare un pranzo o una cena al ristorante o in bruschetteria è ancora più facile.
DECIDI TU L’ENTITA’ DEL BUONO DA REGALARE.
A solo titolo esemplificativo, al ristorante
un menù “tradizione” completo di dolce,  vino, acqua, caffè costa sui 45 €/persona;
un menù “Chef” o “Lumache” completo sui 50 €/persona.
Ma puoi  personalizzare il regalo destinando una cifra qualunque a tua scelta da consumare sia al ristorante che in bruschetteria.

Non esitare a contattarci per un consiglio. 

I buoni hanno validità di 1 anno. Puoi passare da noi per farti consegnare il buono e confezionare il cofanetto regalo, oppure contattaci per decidere insieme l’opzione e la modalità di pagamento.