Domenica 25 dicembre
“pranzo di Natale”
alla scoperta dei sapori del Natale fra tradizione e innovazione
Prezzo fisso: 60 €/persona (escluse bevande e caffè)
Il benvenuto dello Chef
Vellutata di patate e orzo, trota leggermente affumicata, tartufo
pan brioches, finta meringa al porcino,petto di faraona marinato nel latte, guanciale, tartufo nero, sorbo
sfere di patata al brasato di manzo glassate con il suo fondo al miele di nostra produzione e verdure stufate
Risotto con salsiccia ,testun invecchiato nelle vinacce del Barolo e fondente di cipolla dolce di chevenne
spaghettone cacio e pepe, datterino essiccato al lime e polvere di foglia di limone e bergamotto
coniglio ripieno di ricotta, radicchio rosso di Treviso e castagne, erbe cotte, carciofi e patate in teccia e mostarda alla mela cotogna
piccolo panettone a lievitazione naturale di nostra produzione, chantilly e frutta secca sabbiata
Sabato 31 dicembre
“Il Cenone”
DOPO MEZZANOTTE LA TRADIZIONALE TOMBOLA CON I PRODOTTI DEL TERRITORIO
Prezzo fisso: 70 €/persona (escluse bevande e caffè)
Il benvenuto dello Chef
crocchetta di pernice rossa, marmellatina di mandarino e spuma di porcino
“pasta reale” morbida e croccante, tartufo
tortelloni di trota affumicata, radicchio rosso di Treviso, sedano rapa e carciofi
tagliolini al ragù d’oca al coltello, spuma di patata affumicata, polvere di mirtillo e limone
risotto al fiolaro di Creazzo e Monte Veronese invecchiato, castagne caramellate al miele
Involtino di quaglia ripieno di cotechino, fondo al melograno, purè di patata del Monte Faldo, maionese al rafano, lenticchie
il dolce di Capodanno