DOMENICA 20 APRILE

Prezzo fisso: 70 €/persona (escluse bevande e caffè)    

Benvenuto
uovo sodo con cuore di Burlino morbido, bruschi sottaceto, fagiano e maionese al datterino

sformatino di rosole, finferle scottate, “capperi” di tarassaco sottolio, crema di cipolla dolce di Chevenne

vellutata di patate e latte, asparagi scottati, cubi di polenta fritta, acciughe e aglio orsino

lasagnette alle spugnole e spuma di Carnia

tortelli di capretto glassati con il loro fondo al miele d’acacia e ginepro, crema di carletti e carciofi fritti

stufato di agnello, senape in grani montata al latte, focaccia di patate con olio evo e sale Maldon, barba di frate

dolce pasquale