DOMENICA 31 MARZO
“pranzo di Pasqua”
fra tradizione e innovazione
Prezzo fisso: 65 €/persona (escluse bevande e caffè)
panna cotta al mugo e nocciole tostate, guanciale e tarassaco
sformatino di zucca, cardoncelli e soffice di Burlino di Altissimo
raviolini di pernice rossa su crema di carciofo, tartufo nero dei nostri boschi, croccante al pistacchio
tagliolini alle spugnole e spuma di Monte Veronese invecchiato
risotto di asparagi, fonduta di cipolla dolce e quaglia
agnello al forno, agretti alla senape di Digione, erbe di campo
dolce pasquale