DOMENICA 12 APRILE
“IL MENU’ DI PASQUA”
tradizione e innovazione
Prezzo fisso: 52 €/persona (escluse bevande e caffè)
Benvenuto
ovetto di quaglia, patè di fagiano, tartufo nero dei nostri boschi, mostarda di uva e mela
asparagi verdi, fan frick leggermente affumicato, germogli di tarassaco sott’olio, crema di patata viola, guanciale croccante
“prajo” primaverile di rosole e trota, acciughe di Sicilia, pane di segale
tagliatelle alle spugnole, crema di piselli e vaniglia, cipollotto
risotto al Carnia, bruscandoli, riduzione di Valpolicella, mandorle salate
agnello al forno su patata al cartoccio, crema di senape e aglio dolce, barbe di frate e polenta di mais Marano
dolce sorpresa di Pasqua
Possono esserci variazioni di alcuni prodotti in base alla disponibilità degli stessi
