GIOVEDI’ 25 DICEMBRE

Prezzo fisso: 70 €/persona (escluse bevande e caffè)    

Benvenuto:
Trota dell’Alta Valle, guanciale croccate, confettura di cipolla rossa e soffice di Carnia

Antipasto:
Baccalà mantecato su pan brioche, polvere di porcino, crema all’aglio dolce e mostarda di mela cotogna

Primi:
Tagliolini ai finferli e spuma di Burlino

Tortello di anatra, topinambur affumicato, fondo d’anatra all’Amarone e crema di zucca

Risotto al fiolaro di Creazzo e salsiccia, Testun Ocelli invecchiato nelle foglie di castagno

Secondo:
Quaglia ripiena di castagne e ricotta di Altissimo con fondo al limone e miele, carciofo voioletto e radicchio di Treviso

Dolce:
Dolcezza di Natale