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DOMENICA 1 APRILE: IL PRANZO DI PASQUA
tradizione e innovazione
Prezzo fisso: 50 €/persona (escluse bevande e caffè)

Benvenuto con
fagiano, mostarda di mela Renetta e uva, cereali soffiati
antipasto
tarassaco sott’olio, pomodori datterini confit, guanciale croccante, insalatina di erbe e fiori di primavera, baccalà
primi
crema di silene, asparagi, gocce di sardella alla brace
tagliatelle alle spugnole, crema di topinambur e porro
risotto con trota affumicata dell’Alta Valle, crema di basilico, cipolla confit, lampone, pistacchi
secondo
agnello al forno su  patata al cartoccio, rosole (germogli di papavero), crema dolce all’aglio, barbe di frate e polenta brustolà
dolce
sorpresa di Pasqua

Possono esserci variazioni di alcuni prodotti stagionali in base alla disponibilità degli stessi