VENERDI’ 12 APRILE
“IL MENU’ DI PASQUA”
tradizione e innovazione
Prezzo fisso: 52 €/persona (escluse bevande e caffè)

Benvenuto
ovetto di quaglia, patè di fagiano, tartufo nero dei nostri boschi, mostarda di uva e mela

asparagi verdi, fan frick leggermente affumicato, germogli di tarassaco sott’olio, crema di patata viola, guanciale croccante

“prajo” primaverile di rosole e trota, acciughe di Sicilia, pane di segale

tagliatelle alle spugnole, crema di piselli e vaniglia, cipollotto

risotto al Carnia, bruscandoli, riduzione di Valpolicella, mandorle salate

agnello al forno su patata al cartoccio, crema di senape e aglio dolce, barbe di frate e polenta di mais Marano

dolce sorpresa di Pasqua

Possono esserci variazioni di alcuni prodotti in base alla disponibilità degli stessi